Carte d'automne avec une note manuscrite de Christoph Grauert
14 octobre 2025
Alors que les journées raccourcissent et que les soirées deviennent plus douillettes, l'automne fait son entrée au restaurant Gleis 1, avec une cuisine inspirée par le chef Christoph Grauert. Sa nouvelle carte d'automne est un véritable hommage à la regionalité, au savoir-faire artisanal et au plaisir authentique.
« Régional, fait maison et frais : tel est mon credo », souligne Christoph, qui cuisine avec passion en privilégiant l'authenticité. Du pain au levain à la chapelure, tout est préparé à la main par ses soins. On ne trouve d'ailleurs aucun exhausteur de goût ni mélange d'épices artificiel dans sa cuisine. Le résultat ? Des plats que l'on ne se contente pas de déguster, mais que l'on ressent.
La carte d'automne 2025 propose une cuisine réconfortante et raffinée :
- Poulet tendre au citron, accompagné d'un beurre aux agrumes et de tagliatelles maison
- Brochette de gibier aromatique cuite au barbecue au charbon de bois, accompagnée d'une salsa à la courge et d'une purée de panais
- Risotto à la betterave rouge, au fromage de chèvre caramélisé et aux noix grillées
- Et pour finir en douceur : panna cotta à la citrouille accompagnée d'une glace à la tonka, d'une compote de citrouille et de miettes de spéculoos
Qu'il s'agisse de plats salés, végétariens ou à base de gibier, chaque plat raconte l'histoire d'un produit soigneusement sélectionné et d'un souci du détail. La cuisson au charbon de bois, en particulier, confère à la viande, au poisson et aux légumes un arôme intense qui réveille des souvenirs.
Profitez de l'automne sous sa plus belle forme : dans votre assiette, dans votre verre et dans votre cœur.
Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous emporter dans la saison dorée par Christoph Grauert et son équipe.