Notre nouvelle carte d'hiver

L'hiver est là, et avec lui notre nouvelle carte d'hiver, qui apporte chaleur, richesse et authenticité dans chaque assiette. Le chef Christoph Grauert et son équipe restent fidèles à leur philosophie : des produits régionaux, faits maison et frais.

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Un savoir-faire artisanal qui se déguste

Qu'il s'agisse de pain au levain, de chapelure ou de mélanges d'épices, tout est préparé sur place, au restaurant Gleis 1. Nous renonçons délibérément aux additifs artificiels, car un bon goût exige avant tout du temps, du soin et des produits suisses de grande qualité.

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Les incontournables de l'hiver

Notre carte d'hiver allie des plats traditionnels réconfortants à des touches créatives :

• Des entrées qui attisent la curiosité :
  Des boulettes de bœuf croustillantes accompagnées d'un aïoli « cowboy » sucré-épicé, des scorsonères à la feta et au yuzu, ou encore une soupe mousseuse au prosecco, veloutée, agrémentée de lamelles de poireau et de croûtons aux herbes.
• Des plats principaux de caractère:
  Un jarret de veau braisé au jus de bière ou notre steak rib-eye grillé au charbon de bois – fumé et parfumé à l'extérieur, juteux à l'intérieur.
  Les amateurs de poisson y trouveront également leur compte, par exemple avec un fish and chips maison ou une truite arc-en-ciel entière provenant de Suisse.
• Les grands classiques suisses:
  Du « Cordon bleu de porc de Stans » au « Waldstätter-Pfändli », en passant par les « Wäärschafti Röschti » bien relevés, nos grands classiques suisses ont fait leurs preuves et restent au menu cette saison encore.
• Des moments de gourmandise végétariens:
  . Du chou-fleur grillé accompagné d'une crème de pommes de terre et d'un chip de Sbrinz, un risotto crémeux au parmesan ou encore des raviolis maison au céleri et au vacherin : autant de plats qui montrent à quel point la cuisine d'hiver sans viande peut être variée.

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Une petite douceur pour finir

Un gâteau aux carottes fait maison accompagné d'une glace au fromage blanc allégé, une tarte Tatin tout juste sortie du four ou une panna cotta au yaourt viennent agréablement conclure votre visite.

Notre carte d'hiver vous invite à vous installer, à savourer et à vous attarder. Nous sommes ravis de vous accompagner culinairement tout au long de la saison hivernale.